С наступлением периода сбора урожая яблок на участках в садоводческих товариществах, домашние кулинары активно начинают печь шарлотки. В это время продажа яиц в магазинах вновь вырастают не хуже пасхальных. Что такое «шарлотка», как она появилась и как ее приготовить читайте далее в нашей статье.
История шарлотки
За все время своего существования, рецепт этого замечательного пирога претерпевал различные метаморфозы. Вовсе не является твердым фактом, что идея этого десерта появилась в определенное фиксированное время и в конкретном географическом регионе. Однако всем хочется красивой истории, а она должна иметь под собой хоть какое-то основание.
Популярна легенда о не очень богатом поваре (имя его утеряно в веках), который благодаря своему чувству любви к бедной девушки из деревни, вдохновился на сей кулинарный шедевр. Разумеется, его избранница носила имя Шарлотта.
По другой версии этот пирог изобрели английские крестьяне в знак особого расположения к супруге короля Георга III Шарлотте. Она считалась покровителем крестьян, а потому удостоилась кулинарного изделия в свою честь.
Как бы все не обстояло в действительности, шарлотку могли придумать где угодно и когда угодно. Ведь по своей сути данный продукт представляет собой пирог бисквитный с добавлением яблок, либо любых иных фруктов.
Польза шарлотки
О пользе любого сладкого блюда говорить трудно. Ведь на то оно и является десертом, что в нем содержится сахар. Однако в защиту шарлотки можно сказать следующее:
- Правильная шарлотка состоит по большей части из яиц и яблок;
- В яблоках уйма полезных веществ — пектин, флавоноиды, масса витаминов;
- Шарлотку запекают, а печеные яблоки не только не теряют своих полезных свойств, но и приобретают дополнительные. Кроме того они легче выводятся из организма;
- Достаточно низкая, по сравнению с другими пирогами калорийность.
Это блюдо не только благотворно сказывается на здоровье человека, но и щадит объем его талии, если делать его только на яичных белках.
Рецепт шарлотки
У всех свои способы приготовления этого быстрого пирога. Автор делится своим.
Ингредиенты:
- Яблоки — 5-6 размером с небольшой кулак;
- Яйца — 3 штуки;
- Мука — примерно 1,5 стакана;
- Сахар — стакан;
- Соль — щепотка;
- Сметана — 2 столовые ложки;
- Сода — половина чайной ложки;
- Корицы — чайная ложка.
- Масло сливочное для смазывания формы.
Сам процесс:
- Венчиком взбить яйца с сахаром и солью до появления легкой пены;
- В получившуюся массу постепенно ввести муку, размешивая до однородности. Консистенция должна получиться кремообразной, как не сильно густая сметана;
- В сметану добавить соду, погасив ее таким образом и аккуратно размешать в тесте;
- Прямо в тесто нарезать яблоки. Форма нарезки может быть произвольной, главное потоньше, чтобы плоды смогли пропечься. Предпочтительнее, чтобы яблок было в разы больше теста, которое должно играть роль «цемента» для них;
- Добавить корицу, тщательно перемешать и залить массу в смазанную сливочным маслом форму для выпечки;
- В разогретый духовой шкаф на 20-30 минут при температуре примерно 150 градусов.
После приготовления можно посыпать сахарной пудрой. Кроме того, для разнообразия муку можно разбавлять овсяными хлопьями, а яблоки — бананами, грушами, персиками и многими другими фруктами. Для фантазии нет границ. Приятного аппетита!
