Салат из баклажанов – острый, яркий и легкий в приготовлении, тем более что сейчас сезон «синеньких»! В нем прекрасно сочетаются простые ингредиенты: жареные баклажаны с печеными помидорами, с большим количеством базилика и оливкового масла. Это типичное летнее блюдо итальянцев. В этой статье расскажем, как приготовить салат из баклажанов с помидорами и чесноком.
Рецепт салата из баклажанов
Яркий пикантный аромат этого салата исходит от обжаривания помидоров до тех пор, пока они не сморщатся, слегка не подсушатся и не станут коричневыми.
Это способствует концентрированию их сладкого аромата, хотя вы можете мелко нарезать уже готовые высушенные на солнце помидоры.
Ингредиенты:
- 1 ½ чашки помидоров черри, нарезанных пополам,
- 3-4 маленьких баклажана,
- оливковое масло,
- 1 зубчик чеснока, рубленый,
- ½ стакана кедровых орехов, жареных,
- большая горстка рукколы,
- большая горстка порванного базилика,
- морская соль и свежемолотый черный перец.
Процесс приготовления
Общее время приготовления занимает 50 минут.
- Разогрейте духовку до 150 °С и застелите противень пергаментной бумагой.
- Поместите помидоры черри на бумагу и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла и несколькими щепотками соли и перца.
- Запекайте помидоры до тех пор, пока они не сморщатся и не станут золотисто-коричневыми по краям — около 30-35 минут в зависимости от размера ваших помидоров.
Нарежьте баклажаны на кусочки шириной 2-3 см и положите на бумажное полотенце с несколькими щепотками соли. Оставьте на 20 минут. Когда вода выйдет из мякоти баклажана, промокните его насухо.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте баклажаны и поджарьте, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми с каждой стороны, около 10-12 минут.
- Добавьте чеснок на полпути вместе с несколькими щепотками соли и перца
Сложите в большую миску жареные помидоры, приготовленную смесь из баклажанов и чеснока, кедровые орехи, рукколу и базилик. Полейте все оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
Предложение по подаче салата из баклажанов
Подавать этот салат можно самостоятельно или как часть большого летнего ужина. Самое приятное, что он хорошо сохраняется. Вы можете приготовить его на обед и хранить в холодильнике, или приготовить на ужин и подавать при комнатной температуре.
Теперь вы в курсе, как приготовить вкусный салат из баклажанов с помидорами и чесноком.
Он хорошо хранится, поэтому его можно приготовить на пикник.
