Сварить пшенную кашу: секреты рассыпчатости и польза 🔵

Пшенная каша – очень полезный продукт, который к тому же имеет приятный вкус. Крупа содержит много белка, фосфора, фолиевой кислоты и витаминов группы В. А также много микроэлементов, начиная от калия и заканчивая бромом и магнием. Но не каждая хозяйка умеет правильно сварить пшенную кашу, чтобы сохранить всю ее ценность.

Содержание

Пшенная каша, приготовленная на воде

Такая каша низкокалорийная, поэтому ее рекомендуют есть тем, кто борется с лишним весом. Углеводы, содержащиеся в ней, выводят токсины и шлаки.

Употреблять ее можно как отдельное блюдо, а также подавать к мясу, рыбе или курице.

Продукты

Пшено – 1 стакан.
Вода – 2,5 стакана.
Сливочное масло – 50 грамм.
Сахар, соль – по вкусу.

Готовим:

Нужно хорошо промыть крупу. Для этого сначала обдаем ее кипятком, а потом тщательно моем, чтобы вода была чистой.
Бросаем ее в кастрюлю, а также соль, сахарный песок и воду (2 стакана).
Ставим на газовую плиту и делаем небольшой огонь (крышкой накрывать не нужно).
Приблизительно через 10 минут, когда крупа впитает воду, добавляем сливочное масло.
Закрываем все крышкой и оставляем на полчаса, чтобы крупа набухла.
Каша готова к употреблению.

Как правильно сварить пшенную кашу на молоке

Есть пара небольших секретов, как сварить пшенную кашу на молоке. Такое блюдо хорошо подавать на завтрак, например, с ягодами или вареньем – получается вкусно и полезно.

Чтобы приготовить молочную кашу, крупу сначала варим на воде. На молоке любые крупы плохо развариваются.

Продукты:

Пшено – 1 стакан.
Вода – 2 стакана.
Молоко – 2 стакана.
Сахарный песок – 2 ст. ложки.
Сливочное масло – 40 грамм.
Соль – по вкусу.
Изюм, ягоды – по желанию.

Готовим:

Удаляем с крупы загрязнения и заливаем кипятком. Промываем и сливаем воду.
Перемещаем пшено в емкость с 2 стаканами воды, в которой будем его варить.
Ставим на газовую печку, солим и ждем закипания. Затем делаем маленький огонь и накрываем крышкой.
Варим 10 минут, пока полностью не впитается жидкость.
Берем кастрюлю с кашей, вливаем в нее 2 стакана молока и добавляем сахар.
Ставим на огонь, доводим до кипения и накрываем крышкой.
Доводим кашу до готовности на протяжении 10 минут, периодически помешивая.
В конце варки добавляем ломтик сливочного масла и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Люди, которые регулярно едят пшенную кашу, не страдают лишним весом и болезнями сердца и могут похвастаться хорошим настроением и прекрасным здоровьем.

Избавляемся от прогорклости и «мучки»

Почему пшено иногда горчит, даже если срок годности в порядке? Все дело в окислении жиров на поверхности ядра — так называемой «мучке». Чтобы каша не отдавала старым маслом, крупу нужно промывать в 5–7 водах, пока жидкость не станет прозрачной как слеза.

Опытные кулинары всегда обдают сухое зерно крутым кипятком перед варкой. Это не просто гигиена, а способ быстро «раскрыть» зерно и вымыть остатки окисленного жира. Хотите идеальный результат? Замочите пшено на час — так вы нейтрализуете фитиновую кислоту и облегчите работу ЖКТ.

Пропорции для идеальной «рассыпухи»

Текстура блюда напрямую зависит от гидромодуля. Хотите, чтобы зернышки отделялись друг от друга? Держите строгий баланс 1:2 при варке на воде.

Рассыпчатый гарнир: 1 стакан крупы на 2 стакана воды.
Вязкая «размазня»: 1 часть пшена на 3,5–4 части жидкости.
Детская каша: соотношение 1:5 с длительным томлением.

Помните, что пшено сильно разбухает, увеличиваясь в объеме почти в три раза. Выбирайте толстостенную посуду — казанок или сотейник с двойным дном. В такой утвари тепло распределяется равномерно, и каша «упреет» правильно, не прилипая к стенкам.

Гастрономические сочетания и подача

Пшенка — это чистый холст для кулинара. Она одинаково хороша как в десертном варианте с печеной тыквой и медом, так и в сытном исполнении с пассерованным луком или грибами. Пробовали добавить в готовую тарелку горсть кедровых орехов или вяленую клюкву?

Для максимального раскрытия вкуса оставьте кастрюлю «отдохнуть» под теплым полотенцем на 20 минут. За это время остаточная влага распределится внутри ядер, сделав их нежными, но сохранив целостность структуры.