Для того, чтобы купить фрукты, которые считаются экзотикой не надо ехать заграницу. В современных супермаркетах можно увидеть любые фрукты, в том числе маракуйю. Если вы решили купить и попробовать на вкус новый плод, то неплохо было бы узнать, как правильно есть маракуйю.
Что представляет собой фрукт
География культивации растения обширна, растет он практически на всех континентах (кроме Европы) в Америке, Австралии, Таиланде, Южной Африке, Бразилии. Растет маракуйя не на дереве, а на вечнозеленой лиане, которая достигает 10 метров в длину. Плоды маркуйи имеют твердую шкурку и сочную желтую мякоть с косточками (как у винограда). Форма плода круглая или имеет овальную форму, размером от 8 до 15 сантиметров.
Цвет плода маракуйи зависит от сорта, поэтому бывает фиолетовым, желтым, красным, оранжевым, пурпурным.
Польза и вред фрукта
В мякоти плода содержатся витамины, микроэлементы, антиоксиданты, белки и жиры, клетчатка. Употребляя плоды маракуйи, можно заметить, что:
- нормализуется давление;
- улучшается работа кишечника;
- сон становится крепче;
- улучшается память.
Постоянное включение в рацион плодов маракуйи снижает риск заболевания онкологией.
Вреда от фрукта практически нет, если их не переедать. Большое количество съеденных плодов может вызвать диарею. Доктора не рекомендуют есть маракуйю людям, которые имеют повышенную кислотность желудка.
Как выбирать фрукт
Для того, чтобы купленный плод принес удовольствие при его поедании, нужно знать некоторые тонкости:
- Кожура у фрукта должна быть без каких-либо повреждений и пятен.
- Если плод весит совсем мало, то это, говорит о том, что мякоть высохла. Плод надо слегка встряхнуть и послушать, должны быть звуки всплеска.
- Маракуйя фиолетового цвета слаще на вкус, чем фрукт желтого цвета.
- Перезревший фрукт имеет коричневый цвет, его брать не нужно.
Фрукты, лежащие на прилавках, могут быть недозрелыми, но это не критично. Полежав дома в бумажном пакете дня два, плоды готовы для поедания. Спелые плоды хранятся в прохладном месте до 7 суток.
Если было приобретено большое количество плодов маракуйи, то можно мякоть смешать с сахаром и сложить в морозильную камеру, где хранить около года.
Как есть маракуйю
Маракуйю есть правильно не составит труда, весь процесс занимает мало времени и сил. Перед тем как начать поедать фрукт, его надо вымыть под краном, насухо вытереть разрезать на две части и все. Теперь мякоть можно есть ложечкой, глотая вместе с косточками, не пережевывая. Если жевать косточки, то можно уловить горьковатый вкус. Кто не любит есть с косточками, то можно мякоть переложить в сито и протереть. Шкурку следует выбросить, она не пригодна в пищу.
Маракуйю в основном едят в свежем виде, но фрукт можно использовать и в сушеном (имеется в продаже). Сушеные плоды применяют в качестве начинки для выпечки или добавки к блюдам из мяса и рыбы.
Зная, как правильно есть маракую, можно смело покупать этот удивительный плод и наслаждаться его вкусом, который напоминает вкус плодов облепихи.
Более того, в высокой кухне этот плод ценят за его способность «пробивать» вкус тяжелых, жирных блюд. Кислотный профиль маракуйи работает не хуже лимона, но при этом добавляет сложный мускусный аромат и тропическое послевкусие.
Кулинарный потенциал и соусы
Мякоть плода — это не только самостоятельный десерт, но и мощный природный усилитель вкуса. Благодаря высокой кислотности (pH около 3.0), сок маракуйи идеально размягчает волокна белка в маринадах. Хотите удивить гостей? Добавьте пару ложек свежей мякоти в заправку для салата с креветками или смешите её с классическим йогуртом без добавок.
В кондитерском деле пюре из «плода страсти» считается золотым стандартом для создания баланса в приторно-сладких десертах. Оно великолепно сочетается с белым шоколадом, кокосовым молоком и мягкими сырами вроде маскарпоне. Просто полейте мякотью обычный пломбир, и вы получите блюдо ресторанного уровня за несколько секунд.
Текстурные нюансы: семена и сок
Многие задаются вопросом, что делать с хрустящими черными косточками. В них сосредоточена львиная доля нерастворимой клетчатки, однако при разжевывании они дают специфическую танинную горчинку. Если ваша цель — однородный топпинг для чизкейка или нежная пропитка для бисквита, используйте обычное капроновое сито.
- Для получения чистого сока выбирайте плоды с ощутимым весом — в них больше влаги.
- Для декора используйте половинки с нетронутыми семенами, чтобы сохранить эстетику «экзотик».
- Избыточную кислоту плода легко сбалансировать парой капель тростникового сиропа или щепоткой стевии.
Признаки спелости «пэшн фрут»
Не пугайтесь сморщенной, «побитой жизнью» кожуры. Именно такие экземпляры накопили максимум сахаров и эфирных масел. Гладкая поверхность часто сигнализирует о недозрелости и избыточной терпкости, которая может испортить впечатление от первой дегустации.
Профессиональный лайфхак: если купленный плод кажется слишком кислым, дайте ему «отдохнуть» при комнатной температуре 3-4 дня до появления первых вмятин на кожице.
Помните, что аромат маракуйи очень летуч. Вскрывать плод лучше непосредственно перед употреблением, иначе вы рискуете потерять ту самую парфюмерную ноту, за которую этот фрукт ценят гурманы по всему миру. Нужна ли специальная ложка? Обычной чайной вполне достаточно, чтобы аккуратно выскрести всё содержимое до самой корки.
