Салат «Фасолька» на зиму — лучший рецепт заготовки 🔵

Салат «Фасолька» готовится преимущественно с фасолью. Блюдо с таким ингредиентом всегда будет сытным, так как здесь используются бобовые. А также оно принесет огромную пользу для вашего организма. Как приготовить салат «Фасолька» на зиму?

Содержание

Ингредиенты

Фасоль (пять или шесть стаканов).
Помидоры – 3 килограмма.
Морковь, перец, и лук.

Эти ингредиенты должны быть в одинаковом количестве. Возьмите каждый по одному килограмму.

Соль – 2 столовые ложки.
Уксус 9% – 5 столовых ложек.
Растительное масло – 200 миллилитров.
Сахар (200 грамм).

Салат «Фасолька» на зиму – приготовление

Фасоль подбирайте крупную, красивую, можно взять красного цвета. А также выбирайте фасоль быстрого приготовления.

Фасоль промыть, заранее замочить.
После замачивания поставить варить и дождаться готовности.
Она должна быть вкусной и крахмалистой. Все эти процедуры лучше делать за сутки до приготовления салата.

Почистите лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь натереть.
Возьмите кастрюлю, лучше, если размер будет большой, добавьте туда растительного масла.
Поместите лук и морковь.

В течение получаса эти два ингредиента должны тушиться.
Помидоры помыть, очистить от попок и нарезать ломтиками. Добавить после истечения этого времени.
Сладкий перец очистить, убрать семена и нарезать небольшой соломой, добавить после помидор.
Теперь настал черед соли, сахара и уксуса. После всех продуктов последней добавляем фасоль.
Всю полученную смесь помешать и оставить вариться под крышкой ещё примерно 50-60 минут.

Банки хорошо простерилизовать, и когда салат будет готов, можно раскладывать и закатывать.

Салат зимой можно использовать как дополнение к основному блюду. Если нет заправки для борща, можно смело добавить этот салат. А также просто намазывать на бутерброды.

Польза

Фасоль очень полезна, а особенно красная, она способствует повышению гемоглобина в крови, так как содержит в себе большое количество железа. Она богата микроэлементами и макроэлементами (фосфор, магний и так далее).

Как ничто другое фасоль снижает риск заболевания диабетом, и благоприятно влияет на людей, которые страдают лишним весом. Можно использовать в качестве диетического продукта.

Она отлично влияет на сердечно-сосудистую систему и укрепляет кости. А также помогает с нервной системой, успокаивает и расслабляет.

Фасоль является отличным продуктом, а как готовить салат вы уже знаете.

Тонкости выбора бобовых для консервации

Качество заготовки напрямую зависит от сорта фасоли. Для зимних салатов идеально подходят зерна с плотной кожицей, такие как «Ласточка» или «Лима», которые сохраняют форму при длительном тушении. Выбирайте плоды среднего размера — они провариваются равномерно и эстетично смотрятся в банке рядом с яркими овощами.

Никогда не смешивайте разные сорта в одной кастрюле. У каждого вида свое время приготовления: пока один разварится в пюре, другой останется жестким, что безнадежно испортит текстуру блюда.

Секреты идеальной консистенции овощной заливки

Чтобы соус получился густым и насыщенным, используйте мясистые сорта томатов типа «Сливка». Если помидоры слишком водянистые, увеличьте время уваривания овощной массы еще на 15 минут до момента закладки фасоли. Хотите добавить пикантности? Несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс за 5 минут до готовности, придадут закрутке аппетитный аромат.

Используйте только каменную соль крупного помола без добавок йода.
Нарезайте болгарский перец и морковь кусочками, соразмерными фасолинам.
Соблюдайте температурный режим: раскладывайте салат в банки только в кипящем состоянии.

Как подать заготовку к праздничному столу

Эта консервация — настоящий мультитул на кухне. Попробуйте использовать «Фасольку» как основу для быстрого рагу, добавив обжаренное мясо или копченые ребрышки. В холодном виде салат великолепно сочетается со свежей кинзой и дробленым грецким орехом, превращаясь в оригинальную закуску с кавказским акцентом.

Планируете использовать салат как экспресс-заправку для борща? В таком случае уменьшите количество сахара при варке, чтобы сохранить естественную кислинку свекольного бульона.

Помните: фасоль продолжает «доходить» под крышкой даже после закатки, поэтому старайтесь не переваривать её на предварительном этапе до состояния мягкости.