Как приготовить гороховый суп с мясом 🔵

Обеденное меню «по правилам» обязательно должно содержать первое блюдо – суп. Сегодня любая хозяюшка может похвастаться наличием в своей кулинарной копилке множества рецептов супов. Мы уверены, что есть среди многообразия этих сытных похлебок и гороховые супы. Кстати, а знаете ли вы, как приготовить гороховый суп с мясом просто и без лишних гастрономических затрат? Кулинарные подробности – в нашей статье.

Содержание

Что нужно подготовить для варки горохового супа

Прежде чем приступить к реализации рецепта домашнего супа, уделите внимание основному ингредиенту – гороху. Его следует сначала визуально осмотреть, перебрать. Обязательно удалите «лишние» зернышки и имеющийся зерновой мусор, ведь не всегда производители уделяют должное внимание обработке круп.

Далее следует замочить гороховую крупу в воде. Эту водную процедуру можно провести с ночи, если собираетесь варить гороховый суп утром или днем. Такой поварской прием позволит вам значительно сократить время варки горохового супа.

Чтобы суп быт с насыщенным вкусом, бульон для супа должен быть мясным. Рекомендуем взять говядину (лучше молодую). Использовать можно и мякоть, и мясо на кости.

Также для рецепта нам потребуется картофель, морковка с луком, маслице растительное, специи, зелень.

Их кухонной утвари возьмите кастрюлю, сковороду, лопаточку для перемешивания ингредиентов, разделочную доску, ножик, терку, ложку. Итак, приступаем.

Сколько ингредиентов брать

Для варки горохового супа с мясом требуется:

Мясо (говядина) – 400 г;
Вода – 2,5 л;
Горох – 1 стакан;
Морковь небольшая – 1 штука;
Лук-репка – 1 штука;
Масло подсолнечное – 30 мл;
Картофель – 2-3 штуки;
Соль и специи – по предпочтению;
Зелень – сколько потребуется.

Как сварить суп с горохом и мясом

Мясо промываем, перекладываем в объемную кастрюлю, заливаем водой. Варим до готовности (в зависимости от качества мяса – от 1,5 до 2 часов). Из получившегося бульона извлекаем мясной ингредиент. Сам бульон приправляем по вкусу солью.
Переправляем в приготовленный мясной бульон заранее замоченный и промытый до прозрачной воды горох. Варим его до полуготовности.
От кожуры очищаем картофель, нарезаем брусочками. Выкладываем картофельную нарезку в кастрюлю.

Измельчаем теркой морковку. Морковную стружку выкладываем на сковороду в прогретое масло. Следом добавляем к морковке измельченный кусочками репчатый лук. Пасерованные овощи отправляем в практически готовый гороховый суп.

Не забываем про мясо. Нарезаем его кусочками, добавляем в суп.

Состав горохового супа предлагаем разнообразить свежей зеленью, подходящими специями.

Вот и все! Вы знаете, как приготовить гороховый суп с мясом! Всем приятной обеденной трапезы!

Секреты идеальной разваристости гороха

Хотите добиться кремовой консистенции без использования блендера? Добавьте щепотку соды на кончике ножа в начале варки бобовых. Этот прием ускоряет разрушение жестких волокон, превращая горох в нежное пюре буквально за 40 минут.

Помните главное правило: никогда не солите бульон в самом начале процесса. Соль укрепляет оболочку зерна, превращая варку в бесконечное ожидание. Почему бы не добавить соль и специи за 10 минут до готовности, когда крахмалистая структура уже стала бархатистой?

Как усилить мясной профиль блюда

Говядина дает отличную базу, но настоящий характер супу придают копчености. Попробуйте заложить в кастрюлю несколько свиных ребрышек или кусок копченой грудинки за полчаса до финала. Это создаст тот самый «дымный» аромат, за который мы так любим классическую похлебку.

Профессиональные повара рекомендуют возвращать нарезанное мясо в кастрюлю непосредственно перед подачей. Так волокна сохранят сочность и не превратятся в безвкусную «солому» после длительного кипения.

Копченые ребра для глубокого аромата;
Охотничьи колбаски для пикантной остроты;
Обжаренный бекон для текстурного контраста;
Копченая куриная грудка для облегченной версии.

Правильные акценты при подаче

Кажется, что вкусу чего-то не хватает? Чайная ложка сухой горчицы или немного куркумы добавят супу не только визуальной яркости, но и приятной остроты. Эти специи идеально работают в паре с бобовыми, помогая пищеварению и раскрывая сладость пассерованной моркови.

Не забудьте про гренки, ведь без них гороховый суп теряет половину своего очарования. Натрите корочку ржаного хлеба чесноком, нарежьте кубиками и подсушите на сухой сковороде до золотистого цвета. Хрустящий акцент в густом горячем бульоне — это именно то, что превращает обычный обед в ресторанное удовольствие.