Приготовить тыкву вкусно, рецепты

Из-за своего позднего созревания мякоть тыквы богата на витамины. Мы рассмотрим лишь несколько рецептов блюд из тыквы – ее варят, жаря, запекают, из нее делают оладьи. Тыква прекрасно сочетается с другими овощами – картофелем, помидорами. Этот овощ – символ плодородия, домашнего очага и процветания. Тыкве на наших кухнях уделяется на удивление мало внимания, и совершенно напрасно – это весьма диетический, вкусный, к тому же весьма оптимистичный по цвету плод. Приготовить тыкву вкусно легко. Нужно найти интересные рецепты, в которых тыква из обычного овоща превратится в деликатес.

Содержание

Какие витамины есть в тыкве

Тыквенный сезон в разгаре! Запеченный овощ вкусен и сам по себе, но непривычен, особенно для картофелеядных людей. Поэтому тыква с мясным фаршем – лучшее блюдо для развенчания кулинарных стереотипов. В тыкве можно готовить любое рагу – состав компонентов не имеет большого значения.

Тыква с яблоками и орехами

Состав

1,5 кг тыквы
100 грамм грецких орехов
75 грамм сливочного масла
1 красное яблоко
1 зеленое яблоко
1 репчатая луковица
1,5 ст.л. топленого масла
0,5 ч.л. молотой корицы
горсть ягод брусники
соль по вкусу

Способ приготовления

У тыквы срежьте верхушку в виде «крышки». Аккуратно удалите семена и мякоть, оставив стенки толщиной около 1,5 см.
Грецкие орехи очистите и крупно порубите. Яблоки вымойте, очистите от сердцевинки и нарежьте крупными кубиками. Лук очистите, измельчите и жарьте на топленом масле до золотистого цвета.
В глубокой миске смешайте жареный лук, яблоки, орехи и бруснику. Посолите, приправьте корицей и хорошо перемешайте.
Начините тыкву полученной массой, накройте «крышкой» и запекайте в смазанной маслом форме при 200 С 1-1,5 часа.

Перед подачей полейте тыкву и начинку растопленным сливочным маслом.

Тыквенный суп-пюре с карри

Состав

1 ст.л оливкового или сливочного масла
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
400 мл куриного или овощного бульона
50 мл яблочного сока
550 грамм мякоти тыквы
2 ч.л. порошка карри
0,5 ч.л. крупной соли
80 мл сливок (10% жирности)

Способ приготовления

В небольшой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанные лук и чеснок и жарьте 3-5 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Влейте в кастрюлю бульон, яблочный сок, положите тыкву, порошок карри и соль. Доведите смесь до кипения, периодически помешивания.
Добавьте сливки и готовьте все еще 3-5 минут, помешивая, но до кипения не доводите. Заправленный суп-пюре кипятить не рекомендуется, так как жировая основа всплывает на поверхность.

Тыквенные супы лучше подавать незамедлительно после приготовления, но если так не получается, кастрюлю нужно поставить на водяную баню, чтобы суп больше не кипел, но оставался горячим.

Теперь вы знаете, как приготовить тыкву вкусно, рецепты забирайте себе в копилку.

Как выбрать сорт под конкретную задачу

Для десертов и крем-супов ищите мускатную тыкву (баттернат) — она самая сладкая и маслянистая. Обычные круглые плоды часто водянистые, их лучше оставить для каш или соков. Вы когда-нибудь пробовали запекать сорт «Хоккайдо»? Его главная фишка в тонкой кожице, которую не нужно чистить — после духовки она становится мягкой и съедобной.

Постучите по плоду: глухой звук и подсохший хвостик гарантируют спелость и правильную концентрацию сахаров в мякоти.

Специи для идеального баланса вкуса

Мякоть тыквы обладает нейтральным профилем, поэтому ей необходимы яркие акценты. Не бойтесь экспериментировать с контрастами: острота свежего имбиря или дымный аромат копченой паприки творят чудеса. Хотите удивить гостей? Добавьте щепотку мускатного ореха или пару веточек свежего розмарина при запекании.

Имбирь и чеснок — для пикантных гарниров и мясных рагу;
Корица и цедра апельсина — для сладких запеканок;
Твердый сыр (пармезан) — для создания хрустящей соленой корочки;
Тыквенное масло — пара капель перед подачей усилит ореховый аромат.

Секрет идеальной текстуры при запекании

Почему у одних получаются золотистые кубики, а у других — бесформенная масса? Главная ошибка заключается в избытке влаги и низкой температуре. Ставьте противень в разогретую до 200–220 градусов духовку. Высокий жар моментально запускает реакцию Майяра, запечатывая сок внутри и создавая аппетитную карамельную корочку.

Никогда не солите тыкву в начале приготовления, если хотите сохранить форму кусочков. Соль заставляет овощ активно отдавать сок, что неизбежно превращает блюдо в тушеную кашу.