Как варить фунчозу — секреты и хитрости приготовления 🔵

Традиционные блюда русской кухни, безусловно, очень вкусные. Все ее любят, но ежедневное употребление тех же котлет, борща, картошки по-селянски и т.д начинает приедаться. И, естественно, очень хочется разнообразить свои привычные и любимые блюд, чем-то не то что бы экзотическим, но чем-то необычным. Сегодня вашему вниманию представляю лапшу фунчозу. Фунчоза – это лапша родом из азиатской кухни. Вкусная и очень легкая в своем приготовлении. Обязательно разнообразит ваше меню и придется по вкусу всем членам семьи. Давайте подробнее узнаем, как варить фунчозу и обо всех ее тонкостях.

Содержание

Что такое фунчоза и ее полезные свойства

Изготовляют фунчозу из крахмала бобов и картофеля, а также кукурузы, рисовой муки, ямса. В сухом виде она имеет прозрачный цвет, поэтому в народе ее называют «стеклянная лапша», а в готовом виде она становится белой, а по вкусу напоминает спагетти.

В состав лапши также входят:

Белки.
Минеральные вещества.
Аминокислоты.
Клетчатка.
Жирные кислоты.

Все эти полезные свойства предоставляют организму силу, энергию, положительно влияют на умственную деятельность и нервную систему. Так же, как и все бобовые культуры, лапша способствует выводу токсинов из крови человека.

Интересный факт: лапша не имеет своего вкуса, она приобретает вкусовые свойства благодаря продуктам, с которыми ее подают на стол.

Фунчоза – это такой универсальный продукт. Ее добавляют в первые блюда, вторые, в салаты и закуски.

Виды фунчозы и как ее варить

Лапша бывает двух видов: толстая и тонкая. От толщины продукта напрямую зависит время ее нахождения в кипящей воде.

Если ваша лапша толщиной не более, чем 0,5 мм, то ее не нужно варить. Достаточно просто залить кипятком и накрыть крышкой до 5 минут. Промывать или добавлять в нее масло не стоит. Достаточно выложить на тарелку, добавить мясо, овощи и подать на стол. Можно добавить уже готовую фунчозу в суп, но это стоит делать в самом конце приготовления.

Если ваша лапша по толщине более 0,5 мм, то ее необходимо варить 3-4 минуты. Переваривать ее не нужно. По своей консистенции она должна оставаться гибкой, но не должна быть твердой.

Важно: если вы хотите измельчить фунчозу, то делать это необходимо, когда лапша сварится. В сухом виде у вас не получится ее сломать.

Всегда рассматривайте упаковке, на ней всегда пишут время приготовления лапши и кто ее производит. Профессионалы рекомендуют приобретать фунчозу из Таиланда, она более качественная.

Теперь вы знаете, как варить фунчозу! Приятного аппетита!

Секрет упругости и текстуры «аль денте»

Многие допускают ошибку, оставляя лапшу в воде «на глаз». Чтобы фунчоза не превратилась в бесформенную кашу, используйте шоковое охлаждение сразу после слива кипятка. Просто откиньте её на дуршлаг и промойте ледяной проточной водой — это мгновенно остановит процесс термической денатурации крахмала.

Хотите добиться идеального глянца? Сбрызните готовую лапшу каплей кунжутного масла и аккуратно перемешайте двумя вилками, чтобы не переломить хрупкие нити. Это не только предотвратит слипание, но и создаст ту самую аутентичную текстуру, как в азиатских бистро.

Как отличить бобовую лапшу от имитации

Настоящая «стеклянная» лапша производится из крахмала бобов мунг (маш). Дешевые аналоги из кукурузного или картофельного сырья ведут себя в кастрюле капризно: они быстрее развариваются, становятся мутными и теряют характерный «хруст». Как проверить качество продукта еще на этапе покупки?

Выбирайте изделия с полупрозрачными, слегка сероватыми нитями.
В составе не должно быть отбеливателей или искусственных загустителей.
Качественная фунчоза после заваривания остается идеально прозрачной, а не белой.

Техника «губки» для идеального маринада

Почему домашнее блюдо часто кажется пресным? Секрет в том, что лапша активно впитывает ароматы только в первые минуты после термической обработки. Не ждите, пока нити полностью остынут — вводите соус и специи, пока фунчоза еще теплая. В этот момент крахмалистая поверхность максимально гигроскопична и готова вбирать в себя соки.

Попробуйте использовать классический баланс: соевый соус, капля рисового уксуса и щепотка тростникового сахара. Дайте закуске настояться 15 минут в холодильнике, и вы удивитесь, насколько глубоким станет вкус самого простого гарнира.

Помните о пропорциях: на 100 грамм сухой лапши требуется не менее 1 литра воды. В тесноте фунчоза выделяет слишком много крахмала в воду, что неизбежно приводит к потере упругости.