Как варить тыквенную кашу: секреты и полезные советы 🔵

Тыква по праву носит звание «Королева осени». Она входит в рацион диетического питания, так как содержит клетчатку, витамины и бета-каротины (витамины, которые усваиваются при помощи жиров). Как варить тыквенную кашу, чтобы она была полезной и вкусной, будет рассказано ниже.

Рецепты приготовления тыквенной каши

Кашу с тыквой можно приготовить в кастрюле, мультиварке и в духовке.

Рисовая каша с сухофруктами в тыкве, запеченная в духовке

Готовится каша с использованием тыквы в качестве посуды, в которой будет запекаться в духовке.

Нам потребуется:

небольшая тыква весом около 2 кг;
1,5 стакана риса;
400 мл молока;
сухофрукты (все, что есть дома);
свежее яблоко или груша по желанию;
70 г масла сливочного;
соль по вкусу, сахар по желанию.

Процесс приготовления:

Тыкву вымыть, вытереть насухо, срезать верхушку в форме крышки, освободить при помощи ложки от семян и волокон.
Чтобы каша получилась рассыпчатой, надо тщательно промыть рис в нескольких водах, затем на минут 5 залить кипятком.
Сухофрукты вымыть, нарезать яблоко или грушу произвольно.
В посуде смешать все ингредиенты, посолить, добавить сахар (можно заменить медом). Дно тыквы смазать ½ частью сливочного масла, выложить смесь риса с фруктами, сверху положить оставшееся масло и влить молоко.
Тыкву накрывают срезанной крышкой, оборачивают фольгой, ставят в разогретую духовку и запекают при температуре 210 градусов 1 час.
Готовую тыкву вынимают и некоторое время держат в фольге, чтобы каша настоялась.

Тыкву следует заполнить на ¾ объема, так как при приготовлении объем содержимого увеличится.

Пшенная каша с тыквой в мультиварке

Мультиварка упрощает процесс приготовления каши, не надо постоянно следить, чтобы содержимое не подгорело, а сам процесс тушения происходит столько, на сколько установлен таймер.

Ингредиенты:

0,5 стакана пшена;
2 стакана молока;
200 грамм подготовленной мякоти тыквы;
50 гр сливочного масла;
1-2 ст. л. сахарного песку (по желанию);
соль по вкусу.

Приготовление пшённой каши с тыквой:

Крупу промываем, тыкву нарезаем на кусочки, чашу мультиварки смазываем маслом.
Выкладываем ломтики тыквы, засыпаем крупой, выливаем молоко, солим и добавляем сахар.
Выбираем режим «молочная каша» и время, каша должна вариться минут 40.

Тыквенная каша с овсянкой

Можно разнообразить овсяную кашу, добавив в нее тыквенное пюре.

Надо взять:

стакан овсяных хлопьев;
граненый стакан молока;
200 г мякоти тыквы;
40 г масла сливочного;
соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

Сварить мякоть тыквы в течение 8-10 минут, воду слить, с помощью блендера превратить в пюре.
В другой кастрюльке подогреть молоко, добавить в него пюре, овсянку, посолить, если надо всыпать сахар, перемешать, довести до кипения. Варить не более минуты, помешивая, чтобы не подгорело.
Кастрюльку снять с плиты, оставить кашу томиться под крышкой, перед тем как разложить по тарелкам, надо добавить в кашу сливочное масло.

Ознакомившись с рецептами, как варить тыквенную кашу, можно приступать к приготовлению этого полезного и вкусного блюда. Приготовить тыквенную кашу под силу даже начинающей хозяйке.

Выбор сорта для идеальной текстуры

Вкус каши на 90% зависит от исходного сырья. Для варки идеально подходят мускатные сорта (например, «Баттернат») с грушевидной формой — их мякоть плотная, сладкая и лишена грубых волокон. А вы знали, что чем ярче оранжевый цвет внутри, тем больше в плоде бета-каротина и натуральных сахаров?

Если вам попалась водянистая тыква, предварительно запеките ее кусочки в духовке при 180 градусах. Это сконцентрирует вкус и поможет избежать лишней «размазни» в тарелке.

Специи и добавки для гастрономического акцента

Тыква — это чистый холст, который раскрывается только в паре с правильными ароматами. Щепотка мускатного ореха, молотая корица или кардамон превращают обычный завтрак в десерт ресторанного уровня. Хотите удивить домашних? Попробуйте добавить немного тертой цедры апельсина или заменить сахар натуральным медом в самом конце томления.

Профессиональный лайфхак: чтобы подчеркнуть сливочный вкус, обжарьте сухую крупу (пшено или рис) на сковороде со сливочным маслом в течение 2–3 минут до появления легкого орехового аромата.

Как сохранить пользу и структуру при варке

Соблюдение температурного режима предотвращает расслоение молока и пригорание каши. Используйте кастрюлю с толстым дном или чугунный казанок, которые обеспечивают равномерный прогрев. Если вы готовите кашу на несколько дней, помните, что при хранении она сильно густеет из-за высокого содержания крахмала в тыкве и крупе.